在销售咸菜的过程中，话术技巧是非常重要的。以下是一些建议的话术技巧：

突出咸菜的特点和优势。在介绍咸菜时，要突出其独特的口感、品质和制作工艺，以及其对健康的好处。例如，可以强调咸菜是采用传统工艺腌制，不添加任何防腐剂，口感醇厚，营养丰富等。

描述咸菜的味道和口感。在推销咸菜时，可以通过描述其味道和口感来吸引顾客的味蕾。例如，可以形容咸菜口感脆爽、味道鲜美、香辣可口等，让顾客有更直观的感受。

强调咸菜的健康益处。在介绍咸菜时，可以强调其富含维生素、矿物质等营养成分，具有开胃消食、增强免疫力等功效，符合现代人对健康饮食的要求。

演示咸菜的使用方法和搭配建议。在销售过程中，可以通过演示咸菜的使用方法和搭配建议来增加顾客的购买欲望。例如，可以介绍咸菜搭配米饭、面条、粥等食物的口感和营养价值，让顾客感受到咸菜的多重用途和美味。

提供优惠和售后服务。在销售过程中，可以通过提供优惠和售后服务来增加顾客的购买信心和忠诚度。例如，可以推出组合优惠、满减优惠等活动，或者提供退换货服务等，让顾客感受到购买的实惠和便利。

总之，在销售咸菜的过程中，要注意突出产品的特点和优势，强调其健康益处和使用价值，同时提供优质的服务和优惠的价格，让顾客感受到购买的乐趣和价值。