冬凌炒茶是一种传统的茶叶制作工艺，具有独特的优点和缺点。

首先，冬凌炒茶可以突出茶叶的清香和甜味，使茶汤清爽宜人，适合广大茶友的口味。

其次，冬凌炒茶的制作工艺独特，制作过程中不需要添加任何化学物质，符合现代消费者对健康的追求。

但是，冬凌炒茶的缺点在于其制作工艺比较复杂，需要经验丰富的茶艺师才能掌握，而且其产量较低，价格相对较高。总之，冬凌炒茶既有优点也有缺点，但作为一种传统的茶叶制作工艺，其历史渊源和口感体验无可替代。