炖咸鸽子汤时，可以采取一些方法来增加其营养价值：

1. 选择新鲜的食材：选择新鲜的咸鸽子，以确保其口感和品质。此外，添加新鲜的蔬菜和调味料，如姜、蒜、洋葱和香草，可以增加汤的营养价值。

2. 低温慢炖：选择低温慢炖的方法，保留汤中的营养成分。这样能够使鸽子肉变得嫩滑、多汁，并释放出更多的营养物质。

3. 添加营养丰富的食材：可以添加一些营养丰富的配料，如枸杞、红枣、黑木耳和香菇等。这些食材富含维生素、矿物质和纤维素，能够提升汤的营养价值。

4. 不过度调味：避免过度使用盐和调味料，以保持汤的原汁原味并减少钠的摄入量。可以使用一些天然调味料，如酱油、醋或柠檬汁，来调节汤的味道。

5. 去除浮沫：在炖煮过程中，及时去除汤面上浮出的浑浊物质和油脂，以保证汤的清澈和口感。

通过以上方法，炖制的咸鸽子汤能够保持营养丰富，口感鲜美。在食用时，可以根据个人喜好搭配蔬菜或粮食，增加综合营养的摄入。