1.鱼切块，抓盐。

2.油加热，放入鱼块，油高度要有鱼块的一半。

3.炸到两面金黄即可。

4.取10毫升水，加入醋、蒜头、生姜、蚝油、甜辣酱、红酒，调均匀。

5.倒入炸好的鱼，快速翻炒。出锅。