韭菜被称为断肠草的原因是因为它所含有的硫化物会刺激眼泪和引起情绪变化。

在古代，人们常常用韭菜来解放感情、消除忧愁，但由于它太辣，使人流泪，表情变形，因此也被称为“断肠草”。

此外，韭菜还被视为一种有温热作用的食材，可刺激血液循环，促进身体健康。

在中国，韭菜也有着多样的烹饪方式和文化象征。