制作方法不同：烫面坨坨是用沸水和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团的，而发面坨坨则是在面团内加入酵母，在一定温、湿度条件下，让酵母繁殖产气，促使面团膨胀。

口感不同：烫面坨坨相较于发面坨坨口感较硬，发面坨坨口感更为松软。