科目三考试中，先跳什么再跳什么是根据考试规则和考生情况而定的。通常情况下，考生需要按照规定顺序依次完成车辆起步、定点停车、侧方停车、曲线行驶、直角转弯等项目，并且考试人员会根据考生的表现情况来确定下一个项目。

但在考试过程中，若考生出现了失误或犯规情况，会导致被要求先跳过该项目，直接进行下一个项目的考试，从而避免影响到后续项目的考试。

因此，在考试中，考生需要全面准备，熟练掌握各项技能，以便应对可能出现的跳过项目的情况。