隔水蒸米饭时，最好使用玻璃或陶瓷碗。这些材质的碗不仅能够耐高温，而且能够均匀地传热，使得米饭能够受到均匀的蒸煮。此外，玻璃和陶瓷碗不会释放任何有害物质，对米饭的味道也没有任何干扰。而且，这些材质的碗还比较耐磨，容易清洗和保养。因此，选择玻璃或陶瓷碗来隔水蒸米饭是一个明智的选择，能够确保米饭的口感和味道都能够得到最好的保留。