当电动车与其他车辆发生事故时，保险公司扣车是为了保护自身利益。通过扣车，保险公司可以评估事故责任、车辆损坏程度和维修成本。此外，如果电动车涉嫌严重违规，扣车还可配合执法部门进行调查。