在吃酒的时候，最好选择带有酸甜味的菜肴，如酸菜鱼、酸汤肥牛、酸菜白肉等。这样的菜肴可以刺激口腔，增加食欲，促进消化，减轻饮酒后的胃部不适感。

同时，辣味菜肴也是不错的选择，可以促进身体的新陈代谢，减少酒精的残留，有助于降低对身体的伤害。当然，具体的选择还需要根据自己的口味和习惯而定，酒菜搭配的成功与否，与酒饮者的情绪是否畅快、气氛是否热烈也有一定的关系。