主要材料：

米粉：200-300克

猪肉或鸡肉：100-150克

调料：

生抽：适量

老抽：适量

料酒：适量

盐：适量

鸡精/鸡粉：适量

辣椒粉/辣椒油：适量（可选）

蒜末：适量

姜片：适量

葱花：适量

做法：

将米粉煮熟后过凉水，沥干水分备用。

将猪肉或鸡肉切成丝或片，用少量盐、料酒、生抽腌制10分钟左右。

热锅凉油，油热后放入蒜末、姜片爆香。

加入腌制好的肉丝或鸡肉片，翻炒至变色。

加入米粉，加入适量生抽、老抽、盐、鸡精/鸡粉调味，翻炒均匀。

如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒粉或辣椒油。

最后加入葱花，翻炒均匀即可出锅。

需要注意的是，具体的调料配方可以根据个人口味和实际情况进行调整。此外，摆摊卖江西炒粉还需要注意卫生和食材的新鲜程度，确保食品安全。