在苹果手机升级后，用户可以通过以下步骤选择照片视频：

首先，在“相册”中找到需要选择的照片或视频，然后长按照片或视频，会出现一个圆形复选框，勾选需要选择的照片或视频。

若用户需要批量选择照片或视频，则可在右上角点击“选择”，再点击需要选择的照片或视频即可。在选择完成后，用户可以进行操作，如分享、删除等。总之，苹果手机升级后的照片和视频选择操作与以往相似，操作简单方便。