具体做法：

1. 把所有食材准备好。新鲜的生蚝去壳取肉，用盐仔细搓洗去腥，并用清水冲洗干净，沥干水后放在一旁备用。小香葱剥洗干净，切成葱花备用。

2. 鸡蛋打在碗中，用筷子搅散，然后把切好的葱花放进去，加一点点盐（盐一定要少放，放多了会影响这道菜鲜美的口感），搅拌均匀。

3. 往平底锅中加适量油，烧至五六成热时把处理好的生蚝肉放进去，略微煎一会儿。

4. 把调好的鸡蛋液均匀铺在生蚝上，等鸡蛋液一半凝固后轻轻翻个面再煎另一半。

5. 等到鸡蛋液完全熟透后，就可以出锅了。