1、食材，鳙鱼700克，食盐7小勺。

2、葱姜10克，料酒4小勺，香醋少许，鸡精少许，八角1瓣，桂皮少许。

3、干辣椒3根，五香叶适量，熟芥花油2大勺，具体做法。

4、新鲜花鲢尾，洗净沥干后，切二段，打花刀，加葱姜，加5小勺食盐。

5、腌制4小时，再冲洗干净备用，汤锅中加入，2小勺食盐、葱姜、八角、桂皮和干辣椒

6、大火煮开，放入腌好花鲢，加盖大火。

7、煮开后，滴入适量料酒，转小火炖，约6至7分钟后，淋入熟芥花油，放入五香叶。

8、继续炖至5分钟左右，沿锅边滴入少许香醋，撒少许鸡精，合上锅盖浸泡。

9、稍后即可出锅。