如果车辆抵押给别人，出现事故，责任应该由驾驶该车的人承担。无论是车主还是抵押人，都不应该对事故负责。但是，如果车主或抵押人发现驾驶人不具备合法驾驶资格或不安全驾驶，应该及时制止或通知相关部门，以确保交通安全。

同时，在签订车辆抵押协议时，双方应该明确规定车辆使用和保险责任，以避免纠纷。