米醋吧，味道更好一些，第一次放醋炸锅的时候,第二次放醋是出锅的时候,这样能好好的保留醋的鲜味。

东北溜肉段要是想做的好吃,挂淀粉糊糊和油温很有讲究。想要做出饭店的味道淀粉最好用土豆粉,水淀粉要事先泡一个小时以上,挂成纯淀粉的干糊,大火炸出泡泡。这样才能最快锁住肉汁的鲜嫩。醋溜肉段的口感是外焦脆,内酥软,带有甜酸的酱汁,层次丰富。