楼房用柴火炉主要是为了取暖和烹饪。首先要选择一个通风良好的地方搭建柴火炉，炉子应离墙、离梁等可燃物远，以防止火灾事故。要用符合标准的炉子，按照说明使用和维护，以确保安全。

然后在炉子的炉膛中放入干燥的柴火，点燃后，成火之后，可进行烹饪或者取暖。

使用时要注意燃气量和通风情况，保持适当的吸风量和风量，以充分利用柴火的效能，并且注意防止炉火灭掉。

在烹饪时，要用干燥的柴火，以避免产生过多的烟和异味。

在使用柴火炉的过程中，还应该定时清理炉灶，防止积灰油脂引起火灾，保证燃烧效率和使用安全。