东北粘玉米碴子过伏天有点苦可能是因为存放时间过长或者存放环境不良导致的。如果玉米碴子的苦味比较轻，可以尝试用清水反复淘洗，去掉苦味后食用。如果苦味较重，或者出现异味，建议不要食用，因为这样的玉米碴子可能已经变质，食用后不利于人体健康。

在购买和存储玉米碴子时，要注意查看产品的生产日期和保质期，尽量选择新鲜的玉米碴子。同时，要注意存放环境的干燥、通风和阴凉，避免阳光直射和潮湿，以防止玉米碴子变质。在食用前，也要注意观察玉米碴子的颜色、气味等是否正常，如果有异常情况，不要食用。