鹿肉不香的原因可能与其烹饪方式和调料使用有关。鹿肉本身具有一种独特的味道，需要适当的烹饪技巧和调料搭配才能凸显其美味。如果烹饪不当或调料搭配不合理，可能会掩盖或改变鹿肉的原有味道，导致其不香。此外，鹿肉的新鲜程度、肉质等因素也可能影响其口感和香味。因此，在烹饪鹿肉时，需要注意烹饪技巧和调料搭配，以确保其口感鲜美、香味四溢。