不一定。蜂蜜不一定要用温水，但温水的蜂蜜可以更加地滋养身体。蜂蜜中含有丰富的营养物质，例如氨基酸、活性酶、矿物质、维生素等，这些物质对于滋养身体、促进消化、改善睡眠等方面都有很好的作用。

一般来说，用温水冲泡蜂蜜可以更好地释放出其中的营养物质，并且不会破坏蜂蜜中的酶等活性物质。但是，如果喜欢喝凉的蜂蜜水或者想要在夏天消暑，也可以直接用凉水或者冰水冲泡蜂蜜。

此外，不同的蜂蜜品种也有不同的适宜温度。例如，槐花蜜、枣花蜜等适合在温水中冲泡，而荆花蜜、黄连蜜等则适合在凉水中冲泡。因此，可以根据自己的喜好和需要选择适宜的温度来冲泡蜂蜜。