黄喉因为非常罕见和难以捕捉，数量稀少自然就会导致价格居高不下。此外，黄喉肉质细嫩、营养丰富、味道鲜美，因此备受人们的追捧，市场需求远远超过供给，价格自然也就水涨船高。

同时，黄喉的生长环境也有限，只生活在悬崖峭壁的各种不易到达的地方，因此难以收集，增加了采集成本，进一步推高了它的价格。综合以上因素，黄喉就显得如此昂贵。