1. 材料不同：棠梨肚是用猪胃做成的，而和尚头是用豆腐做成的。

2. 做法不同：棠梨肚是将猪胃清洗干净后，填入肉馅、葱姜等调料，再煮熟切片；而和尚头是将豆腐压成块状后，切成小块，再用油煎至表面金黄。

3. 味道不同：棠梨肚的口感比较韧性，肉香味浓郁；而和尚头则是豆腐的清香味，口感柔软。

4. 地域不同：棠梨肚主要流行于华南地区，而和尚头则是江苏、浙江等地的特色小吃。