炒蚕豆可以作为一道下饭菜，但要注意控制食用量。一般来说，每天吃一小份炒蚕豆（约50克）就足够了。蚕豆中含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，但同时也含有较高的脂肪和热量，如果过量食用可能会增加身体负担。因此，在享受美味的同时，也要注意合理搭配其他食物，保持营养平衡。