汾阳填仓饼是山西传统小吃，其和面方法有其独特的技巧。

首先，将麦粉分两次筛入盆中，加入适量的温水，用手揉成面团；

其次，将面团揉至表皮有一定的固化程度后，将面团揉成长条，用刀切成小块，再将小块揉成椭圆形的饼皮；

然后，在饼皮中央加入酱馅料，然后将饼皮对折成馅料封住；

最后，将饼皮两面在烤盘中烤至金黄色即可。这样制作的汾阳填仓饼饼皮柔软、口感香脆，馅料鲜美，是一道有着浓郁地方特色的美食。