如果南瓜只是外部发霉，内部距离发霉部位较远的南瓜还是可以食用的。因为南瓜的外层相对较厚，内部不会变质。

如果表面霉菌已经存在很长时间，建议不要吃。南瓜保存的方法具体如下：1、用盐保存。将食用盐均匀涂抹在南瓜切面上，这样可以抑制南瓜切面上细菌的疯狂生长，避免南瓜迅速腐烂。想要食用时尽量切掉南瓜表皮，避免细菌的摄入。2、保鲜膜。撕下一大块足以覆盖南瓜切口的塑料薄膜，然后用塑料薄膜覆盖南瓜，最后将覆盖塑料薄膜的南瓜放在阴凉或干燥的地方。