炸茄盒是一道美味可口的传统中国菜肴，主要原料包括：

1. 茄子：选用新鲜的茄子，一般使用长茄子，洗净后切成薄片或厚片，再切成茄盒。

2. 肉馅：选用猪肉或鸡肉等作为肉馅，剁成肉泥，加入生抽、料酒、葱姜末、盐、胡椒粉等调料，搅拌均匀。

3. 面粉：用于裹在茄盒表面，使其外层形成脆皮。

4. 鸡蛋：用于裹在茄盒表面，增加口感和颜色。

5. 油：用于炸茄盒，一般使用植物油。

除了以上主要原料外，还可以根据个人口味添加其他辅助材料，如香菇、木耳、胡萝卜等。