首先，为了切出薄片的千张肉，要选择尽可能薄的肉片，一般薄度应在3-5毫米左右。然后，用刀背或厨房锤轻轻敲打肉片，使其变得更薄更柔软。

接着，将肉片横向放置在切板上，沿着肉纹线以45度角切割，这样可以确保切出的薄片拥有更好的口感和咀嚼感。

最后，将切好的千张肉片摆放在盘子中，整齐排列即可。切片时注意手指和刀的安全，避免受伤。