从肚子切开的烤鱼可以继续食用，但需要格外注意卫生问题。

因为烤鱼内部是比较热的，且经过处理和烤制后，肉质已经发生了改变。

但是，鱼肚子内的内脏可能还残留有毒素和细菌，需要仔细清理，避免摄入过多的有害物质。

同时，在处理鱼肚子时，要注意用刀尽可能少地碰触鱼肉，避免受到交叉污染。

建议使用餐具或手套对鱼肉进行操作，并加强清洗和消毒。

另外，如果肚子切开的面积较大，建议不要吃，以免对健康造成不良影响。