漏菜并不是一个特定的菜品名称，它可能是“泡椒凤爪”或“泡椒牛蛙”等带泡椒的菜肴的误称或者方言称呼。在四川菜中，使用泡椒作为调料来烹饪肉类或海鲜是很常见的做法，泡椒的酸辣味道能够提升菜肴的风味。如果您想了解具体的某一道菜的做法或信息，请提供更详细的菜名。