炭烤笋干要选用新鲜的笋，并将其切成均匀的块状，腌制一会儿，然后在烤炉上炭烤。在烤制的过程中，要不停地翻动，防止烤焦。在炭火上烤制的笋干更有嚼劲和香味，也更健康。可以根据个人口味配制调料，如盐、糖、胡椒粉等，增加味道。为了达到更好的炭烤效果，注意火候掌握，不要烤得太过干燥，否则口感会变差。炭烤好的笋干可以直接食用、搭配饭菜，也可以保存到以后食用，香味更加浓郁。