炸猪肉丸子是否放山药取决于个人口味和食谱要求。山药（又称淮山、薯蓣）是一种营养价值较高的食材，含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，能够为丸子增添绵软的口感和营养。

在制作猪肉丸子时放入山药的好处包括：

1. 增加营养价值：山药含有多种维生素和矿物质，能丰富丸子的营养成分。

2. 改善口感：山药的质地细腻，可以使丸子更加柔软，增加独特的口感。

3. 帮助成型：山药中的淀粉质可以帮助丸子更好地成型，使其在炸制过程中不易散开。

4. 增加粘合性：山药的粘性可以让肉馅更紧实，使丸子在烹饪过程中保持完整性。

如果你希望在猪肉丸子中添加山药，可以根据以下步骤操作：

1. 将山药去皮，蒸熟或者煮熟，然后压成泥状。

2. 将山药泥与猪肉末和其他调味料混合均匀。

3. 按照制作丸子的一般步骤，将混合好的肉馅揉成球状。

4. 在肉丸子外面裹上一层干淀粉或面包糠，以便炸制时形成酥脆外壳。

5. 将准备好的丸子放入已预热的油中，炸至金黄色并浮起来即可。

如果不加山药，猪肉丸子依然可以制作，但可能会影响丸子的营养价值、口感和成型效果。最终是否使用山药，可根据个人喜好和所需的食谱效果来决定。