要关闭传祺M8宗师版的ESP（电子稳定控制系统），可以按照以下步骤操作：

停车并将车辆的点火打开。

踩下刹车踏板。

在仪表盘上寻找ESP按钮，通常标有ESP或ESP OFF字样。

按下ESP按钮，关闭ESP系统。在仪表盘上相应的指示灯会熄灭，表示ESP已关闭。

需要注意的是，ESP可以提供更好的车辆稳定性和控制性能，特别是在湿滑或紧急情况下，因此，建议在大多数情况下保持ESP开启状态。