工业炭和普通炭之间存在显著的差异，主要可以从以下几个方面来理解：

原材料与生产过程：工业炭一般采用硬材或果木等较为耐烧的树种制成，生产过程中需要经过高温炭化，以充分去除水分和杂质，提高其热效率。而普通炭的原材料则更注重木材的质量和种类，如桦木、柳杉、松树等。其生产过程则相对简单，没有进行像工业炭那样的深度处理。

外观与性质：工业炭主要是黑色粉末状，暗沉且手感较沉。其热值较高，约在27.21~33.49兆焦/千克，且灰分含量低，孔隙占木炭体积7%以上，比重一般为1.3~1.4。而普通炭则可能呈现为块状或其他形状，其热值较低，且燃烧时间较短。

用途：工业炭的用途广泛，可以作为冶炼业的还原剂，如炼单晶硅、炼铜、炼钢；农牧业中的肥料、饲料的添加剂；以及生产火药、鞭炮、蚊香等产品的原料。而普通炭则主要用于烧烤等日常生活场景，其优点是烧烤味道好，且价格相对便宜。

总结来说，工业炭和普通炭在原材料、生产过程、外观性质以及用途等方面都存在明显的区别。选择使用哪种炭，主要取决于具体的应用场景和需求。