先将鱼头用清水洗干净，然后将鱼头用手抺点盐腌制10分钟，锅中放油放入生姜片炸香捞出来，再将鱼头放入锅中煎一下，然后倒入开水炖8分钟再加入适量盐，生姜切丝放入，加入一点猪油即可，这样炖的鱼头汤白，无腥味。