甘是一种天然有机物，其化学结构为一个五元环和一个六元环相连的环状结构，由七个碳原子、八个氢原子和一个氧原子组成。其中，五元环称为吡咯环，是由四个碳原子和一个氮原子构成的环状结构。而六元环则是由六个碳原子组成的环状结构。由于甘的分子结构呈现对称性，其偏旁为零，因此甘的分子极性较小，难以溶于水，更容易溶于有机溶剂。