做鲜虾肉饼蒸蛋是一道简单又营养的菜肴，以下是一种常见的做法：

材料：

鲜虾 适量

- 鸡蛋：2个

- 绞肉：适量

- 葱：适量，切碎

- 姜：适量，切碎

- 盐：适量

- 胡椒粉：适量

- 生抽：适量

- 淀粉：适量

- 高汤或清汤：适量

步骤：

1. 将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐、胡椒粉和生抽，搅拌均匀。

2.将新鲜的大虾放入温水中浸泡，直到虾皮的质地有些软，这个时候虾皮与虾肉之间的连接已经松动，我们只需要轻轻一拨，就可以将虾皮完整地剥下来。

2. 在另一个碗中，将绞肉、葱末、姜末、盐、胡椒粉和淀粉混合在一起，搅拌均匀。

3. 取一个蒸碗或小碗，将蒸碗内壁刷一层油，然后将绞肉混合物均匀地铺在底部。

4. 将鸡蛋液倒入蒸碗中，将大虾放入碗中轻轻地搅拌，使绞肉和鸡蛋混合。

5. 将蒸碗放入蒸锅中，倒入高汤或清汤（约1-2厘米深度），用保鲜膜盖住蒸碗。

6. 打开大火，将蒸锅上的水烧开，随后转至中小火，蒸8-10分钟。注意不要蒸得太久，以免蒸蛋过老。

7. 将蒸好的鲜虾肉饼蒸蛋取出，撒上一些葱花作为装饰即可。

肉饼蒸蛋口感嫩滑，香味四溢，你可以作为主菜搭配米饭或面条，或者作为早餐、午餐的主食。根据个人口味，也可以添加一些其他的调味料，如香菇、胡萝卜丝等。