芋泥粘嘴是因为芋泥中含有较高的淀粉质，以及较少的水分和油脂等。淀粉质分子在遇到水时会变得黏稠，导致食用后粘在口腔黏膜上，从而产生粘嘴的感觉。

此外，芋泥中天然的食用胶质也会增加粘稠度，加重粘嘴现象。

因此，为了降低粘嘴，可以考虑在制作芋泥时添加适量的水或油脂，或者搭配其他食材一起食用，以增加口腔的湿度和润滑感。