对于这个问题，这需要看你所需要的刀的具体用途而定。如果你需要一个耐用性更强且适合硬质材料切割的刀，那么你可以选择G10。G10是一种高密度玻璃纤维强化塑料，具有高强度，高刚度，防水防潮等特性。它比较适合于户外生存、刀具制作等领域。而对于需要做精细工作的削切，比如切割纸张或者食材，C53更适合。

C53是一种有机复合材料，它具有高度的粘附力和适中的硬度，也非常适合于家庭、工厂、手艺制作等领域。因此，选择G10还是C53要根据具体情况而定。