鱼开胃是一种用于增进食欲和促进消化的传统食疗方法，其主要原理是鱼肉中含有丰富的蛋白质和营养物质，可以刺激胃肠道分泌消化液，增加食欲和胃肠蠕动，从而达到开胃的效果。

另外，鱼肉中的omega-3脂肪酸也有助于调节身体的代谢功能，提高食欲和消化能力。虽然鱼开胃没有严格的科学依据支持其效果，但在日常生活中适量食用新鲜的鱼类是有益的。当然，在食用时应注意鲜熟搭配，适量均衡饮食才是最健康的生活方式。