根据民间传统，正月初一不宜吃死面饼，因为死面饼代表着“死气”，有可能带来不吉利的寓意。

以往考虑食物的防腐性、耐久性，而采用大量碱性的面粉和碱水制作死面饼，相比较散发出刺鼻气味的新鲜面团更加持久。

但现代生产工艺提高后，降低了饮食风险，可以在正月食用新鲜面饼，追求健康的饮食习惯。因此，吃死面饼的问题需要根据个人习惯和信仰来自行判断。