不可以，炒酸奶的温度需要在40-60℃之间，这样才能将酸奶中的乳酸菌杀死并使其凝固。如果温度过低，酸奶会变得过于坚硬且不易搅拌，影响口感和质量。因此，炒酸奶不适合在零下五度的环境下进行。