这个问题的前提是错误的。牛只有后腱，即牛蹄筋。牛腱是牛的腿肌，属于牛的后腿，牛前腿没有腱子肉。牛腱是牛的下肢肌群，位于牛腿部，因牛前腿没有腱子肉，所以前腱子与后腱子的比较是无意义的。