蒲公英可以生吃，可以蘸酱吃。开花后也可吃只是筋太多嚼不烂而已，可以泡水喝。蒲公英是一种营养丰富的野菜，主要食用部分为叶、花、花茎、根。其嫩叶、未开花的花蕾、根状茎均可食用。挖其嫩幼苗，开水焯后，冷水漂洗，炒食、凉拌、做汤，风味尤佳。