茶是一种著名的饮品，按照加工方式不同，可分为阴茶和阳茶。

阴茶，是指采摘后没有经过日晒，而是直接进行杀青、揉捻、烘干等工序制成的茶叶，也就是绿茶；

阳茶，则是指采摘后先经过日晒，再进行杀青、揉捻、烘干等工序制成的茶叶，也就是白茶。 总的来说，阴茶和阳茶的区别主要在于加工方式的不同，它们的口感、香气、色泽等也有所不同，因此适合不同的饮用需求和口味偏好。