去头的鱿鱼比整鱿鱼便宜是因为头部通常被认为是次要部分，它没有太多可食用的肉或者营养成分。

同时，去头的鱿鱼更容易储存和运输，因为它们减小了体积和重量。这降低了成本，并且减少了对运输和储存空间的需求。

因此，商家会以更低的价格销售去头的鱿鱼，同时也可以提高整鱿鱼的利润。因此，去头的鱿鱼通常比整鱿鱼便宜。