大肉在冰箱中冷藏保存的方法有以下几点：

冷藏保存：将大肉切成适量的大小，用保鲜膜或保鲜袋包装好，放入冰箱的冷藏室中。一般冷藏室的温度在0℃-4℃左右，可以保存2-4天。如果需要长时间保存，可以将肉分成小块或切成片，放入密封袋中，然后放入冰箱冷冻室中保存。

低温贮藏法：在冷库或冰箱中进行，是肉和肉制品贮藏中最为实用的一种方法。在低温条件下，尤其是当温度降到零下10℃以下时，肉中的水分就结成冰，造成细菌不能生长发育的环境。但当肉被解冻复原时，由于温度升高和肉汁渗出，细菌又开始生长繁殖。所以，利用低温贮藏肉品时，必须保持一定的低温，直到食用或加工时为止，否则就不能保证肉的质量。

腌制保存：将大肉加入适量盐、糖、料酒等调料腌制，放入冰箱冷藏室中保存。腌制的鲜猪肉可以在冰箱中保存1-2天。

烹饪保存：将大肉切成适合大小后，加入适量的调料进行烹饪，烹饪后的肉可以放入密封容器中，在冰箱中保存2-3天。

需要注意的是，在保存大肉时，应该注意卫生，保持食品卫生。保存过程中，应该避免与其他食品接触，以免交叉污染。同时，大肉的保存时间不宜过长，最好在短期内食用完毕。如果大肉已经变质或出现异味，应该及时丢弃，以免对健康造成影响。