如果要去掉刀鱼背上的刺，最简单的方法就是，将刀鱼平铺在砧板上，用刀背轻捶鱼肉使细刺粘在一边鱼皮上，然后去掉该边鱼皮，再把刀鱼翻面，用同样方法，去掉刀鱼背上另一侧鱼刺即可解决这个问题。