在厦门的山海栈道中，最漂亮的一段应该是从胡里山炮台到日光岩的路段。这段路线沿着海岸线，穿过茂密的森林和崎岖的山路，让人感受到大自然的壮丽和神秘。在海拔较高的地方，可以俯瞰厦门的海景和城市景观，美不胜收。此外，这段路线还经过了一些景点，如白鹭洲、南普陀寺等，让人感受到厦门的文化底蕴和历史风貌。总之，这段山海栈道是厦门最美丽的一段，值得一去。