第一名厨酸菜鱼最正宗的如下

第一步首先买来新鲜的鲤鱼处理干净，清洗到没有血水。

第二步然后把鱼改刀，剔除鱼骨，切成鱼片，厚度大约一厘米左右。

第三步把切好的鱼片加入盐，料酒腌制一会儿，用手抓一下，既方便入味又便于去除腥味。

第四步油锅热了以后倒入酸菜和干辣椒，一起简单地翻炒几下炒出香味即可。然后加水准备炖鱼。

第五步这个时候用淀粉均匀的裹在腌制好的鱼肉片上。

第六步水开以后下鱼片，开锅后注意翻动一下。

第七步待鱼肉成熟后出锅，装盘的最后撒上葱花香菜即可。