大宇蒸烤箱的发酵功能使用方法如下：

确认蒸烤箱是否处于关闭状态，并断开电源。

打开蒸烤箱门，取出烤盘和烤网，放入需要发酵的面团。

关闭蒸烤箱门，并按下“发酵”功能按钮。

通过蒸烤箱的控制面板或旋钮设置所需的发酵温度和时间。

等待发酵完成后，取出面团即可。

需要注意的是，在使用发酵功能时，需要确保蒸烤箱内部处于干燥状态，以免影响发酵效果。同时，发酵时间不宜过长或过短，应根据面团的实际情况进行调整。